Plus accessibles, délicieusement instagrammables : les goûters passent crème dans les palaces

Goût(er) de luxe

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Proposées à des tarifs largement inférieurs à ceux des déjeuners ou dîners, les formules «goûter», sucré à la française ou sucré-salé à l’anglaise, attirent dans les grands hôtels parisiens une nouvelle clientèle, plus jeune et moins habituée au luxe. Mais aussi plus connaisseuse de pâtisserie.

On vient de passer, intimidé, quelques voituriers en costume et casquette et de gravir des marches de pierre naturelle, quand un portier nous fait entrer dans un hall somptueux : ascenseurs parés d’acajou brillant, large réception où sont affichées les heures d’autres capitales dans des horloges dorées… On arrive enfin dans un grand salon surplombé d’une vaste verrière, où l’on va goûter au tea time de l’Intercontinental Paris Le Grand.

Installé sur une banquette verte moelleuse, on choisit un thé et on nous apporte des mignardises salées et sucrées sur un présentoir à étages : on débute par des madeleines nature et au chocolat, proposées avec une confiture de fraises, on poursuit avec une navette au homard et à l’avocat et un petit toast de foie gras, raisin et figue ; viennent enfin en version individuelle les pâtisseries «signature» du Café de la Paix, qui jouxte le salon, un opéra aux saveurs riches et un mille-feuille tout en légèreté.

Passer une ou deux heures dans ce lieu exceptionnel n’est pas une expérience de tous les jours. Derrière nous, le bar, tout de bois sombre, nous laisse imaginer des nuits enivrantes. Autour, des groupes d’amis, surtout des femmes, quelques familles françaises et étrangères. Cette offre de goûter «permet de cibler une clientèle locale, et plus jeune : des Parisiens et Parisiens d’adoption, amateurs de lieux d’exception, qui recherchent une expérience différente ou pour des occasions spéciales, et des visiteurs internationaux

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